Molde de silicona
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Pastel de Zanahoria Cremoso
Pastel de zanahoria increíblemente húmedo y aromático, repleto de zanahoria dulce y tierna que se funde con especias cálidas de canela, nuez moscada y jengibre, creando una miga suave y jugosa que huele a paraíso otoñal y sabe a puro confort.
Ingredientes
- 150 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar blanco (o mezcla con azúcar moreno)
- 2 zanahorias medianas (≈ 200–250 g peladas)
- 2 huevos L, a temperatura ambiente
- 60 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
- ½ cucharadita de jengibre molido (opcional)
- 1 cucharadita de levadura química
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
- Pizca de sal
- Opcional: 50 g nueces picadas
Paso a paso
1
Precalienta la freidora a 160 °C.
2
Pela las zanahorias y rállalas con un rallador fino o medio (no demasiado fino para que no suelten exceso de agua). Mide ≈ 200–220 g de zanahoria rallada.
3
En un bol grande bate los huevos con el azúcar durante 1–2 minutos hasta que quede espumoso y más claro.
4
Añade el aceite y mezcla bien.
5
Incorpora la zanahoria rallada y remueve hasta distribuir uniformemente.
6
En otro bol tamiza la harina, canela, nuez moscada, jengibre, levadura, bicarbonato y sal. Mezcla.
7
Añade los ingredientes secos al bol húmedo en dos veces. Remueve con espátula o batidora baja solo hasta integrar (la masa quedará bastante espesa por la zanahoria).
8
Si usas nueces, incorpóralas ahora.
9
Engrasa el molde de silicona y vierte la masa. Alisa bien la superficie y golpea suavemente el molde para sacar burbujas.
10
Cocina a 160 °C durante 25–32 minutos. Pincha a los 25 minutos: debe salir limpio o con migas húmedas.
11
Deja reposar 12–15 minutos en el molde, desmolda y enfría completamente sobre rejilla.
12
Opcional: prepara un glaseado rápido con 100 g queso crema + 80 g azúcar glas + 1 cdita vainilla y cubre cuando esté frío.
Información nutricional
230-270 Kcal
Kcal por ración
4-6 g
Proteínas
9-12 g
Grasa
Consejos Frygarra
💡 Tips
Ralla la zanahoria en grosor medio. No exprimas la zanahoria. Con glaseado, refrigera 30 minutos antes de servir para mejor corte.
Variantes
VERSIÓN MÁS LIGERA
Reduce el azúcar a 110–120 g o mezcla parcial con eritritol. Reduce el aceite a 50 ml. Para el glaseado, usar queso crema light y menos azúcar glas.
LOW CARB
Sustituye la harina de trigo por harina de almendra (120–130 g), el azúcar por eritritol o monk fruit. Reduce a 1 manzana y añade 1 cucharadita de esencia natural de manzana. Y añade 1 huevo extra para mejorar estructura.
Ver la receta en vídeo
Paso a paso en 3-4 minutos
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