Molde de silicona
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Pastel de Galleta Especulada
Pecado navideño: húmedo, denso y repleto del sabor intenso de galletas especuladas caramelizadas, con una miga tierna que libera olas de canela, caramelo y especias cálidas en cada tenedorada.
Ingredientes
- 150 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar moreno (o mitad blanco + mitad moreno)
- 100 g de galletas especuladas / Lotus Biscoff (trituradas finamente)
- 2 huevos L
- 100 ml de leche entera o semidesnatada
- 60 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de levadura química
- ½ cucharadita de canela (opcional, refuerza el sabor)
- Pizca de sal
Paso a paso
1
Precalienta la freidora a 160 °C.
2
Tritura las galletas especuladas hasta obtener un polvo fino (puedes usar procesador o meterlas en una bolsa y aplastar con rodillo).
3
En un bol grande bate los huevos con el azúcar moreno durante 1–2 minutos hasta que quede más claro y espumoso.
4
Añade la leche y el aceite. Mezcla bien.
5
En otro bol mezcla la harina, las galletas trituradas, la levadura, la canela y la sal.
6
Incorpora los ingredientes secos a los húmedos en dos o tres veces. Remueve con espátula o batidora baja hasta que no queden grumos (la masa quedará algo densa por las galletas).
7
Engrasa el molde de silicona y vierte la masa. Alisa la superficie y golpea suavemente el molde.
8
Cocina a 160 °C durante 25–30 minutos. Pincha a los 25 minutos: debe salir limpio o con migas húmedas.
9
Deja enfriar 10–15 minutos en el molde, desmolda y termina de enfriar sobre rejilla.
10
Opcional: cubre con crema de Lotus Biscoff calentada o espolvorea más galleta triturada por encima.
Información nutricional
280-320 Kcal
Kcal por ración
4-5 g
Proteínas
11-14 g
Grasa
Consejos Frygarra
💡 Tips
Usa azúcar moreno para un sabor más caramelizado. Mejora mucho tras 3–4 horas de reposo.
Variantes
VERSIÓN MÁS LIGERA
Reduce el azúcar a 110–120 g o mezcla parcial con eritritol. Reduce el aceite a 50 ml. Usa leche semidesnatada o bebida vegetal sin azúcar.
LOW CARB
Sustituye la harina de trigo por harina de almendra (130 g). Sustituye las galletas especuladas por una mezcla de harina de almendra + canela + eritritol + toque de mantequilla. Sustituye el azúcar por mezcla de eritritol o monk fruit. Añade 1 huevo extra para mejor estructura.
Ver la receta en vídeo
Paso a paso en 3-4 minutos
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