Molde de silicona
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Pastel de Café de Zanahoria
Un pastel increíblemente húmedo y aromático de zanahoria con un alma profunda de café, repleto de canela y nuez moscada que llena la cocina de un perfume cálido y adictivo, con una textura tan suave que se derrite en cada bocado.
Ingredientes
- 150 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar moreno (o mitad blanco + mitad moreno)
- 2 zanahorias medianas (≈ 200–220 g peladas y ralladas)
- 2 huevos L
- 60 ml de aceite de girasol
- 80 ml de café fuerte recién hecho (templado o frío)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 1 cucharadita de levadura química
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
- Pizca de sal
- Opcional: 50 g de nueces picadas
Paso a paso
1
Precalienta la freidora a 160 °C.
2
Prepara 80 ml de café fuerte y déjalo enfriar un poco (puede ser café de cafetera, soluble o de cápsula).
3
Pela y ralla las zanahorias con un rallador medio. Reserva.
4
En un bol grande bate los huevos con el azúcar moreno durante 1–2 minutos hasta que quede más claro y espumoso.
5
Añade el aceite y el café templado. Mezcla bien.
6
Incorpora la zanahoria rallada y remueve hasta distribuir uniformemente.
7
En otro bol tamiza la harina, canela, nuez moscada, levadura, bicarbonato y sal.
8
Añade los secos a la mezcla húmeda en dos veces. Remueve con espátula o batidora baja solo hasta integrar (la masa quedará algo espesa).
9
Si usas nueces, incorpóralas ahora.
10
Engrasa el molde de silicona y vierte la masa. Alisa bien y golpea suavemente el molde.
11
Cocina a 160 °C durante 25–32 minutos. Pincha a los 25 minutos: debe salir limpio o con migas húmedas.
12
Deja reposar 12–15 minutos en el molde, desmolda y enfría completamente sobre rejilla.
13
Opcional: glaseado de café (100 g azúcar glas + 2–3 cdas café fuerte) o simplemente espolvorea canela.
Información nutricional
260-300 Kcal
Kcal por ración
5-6 g
Proteínas
10-13 g
Grasa
Consejos Frygarra
💡 Tips
Usa café fuerte y concentrado. Tamiza bien las especias para que se distribuyan uniformemente.
Variantes
VERSIÓN MÁS LIGERA
Reduce el azúcar a 110–120. Reduce el aceite a 50 ml. Sustituye el 50% de la harina por otra integral.
LOW CARB
Sustituye la harina de trigo por harina de almendra (130-140 g). Sustituye el azúcar por eritritol.
Ver la receta en vídeo
Paso a paso en 3-4 minutos
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