Molde de silicona
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Pan de Plátano Húmedo
Imagina cortar una rebanada gruesa y ver la miga húmeda y suave de plátano, tan fragante y dulce que huele a pastelería, con sabor profundo a plátano caramelizado y un toque de canela que hace que cada mordisco sea pura adicción.
Ingredientes
- 3 plátanos muy maduros (≈ 300–350 g pelados, cuanto más negros mejor)
- 180 g de harina de trigo
- 120–150 g de azúcar blanco o moreno (o mezcla de ambos)
- 2 huevos L, a temperatura ambiente
- 80 ml de aceite de girasol o aceite suave
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico (muy recomendable para esponjosidad)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Pizca de sal
- Opcional: 50–70 g de nueces picadas, chips de chocolate o pasas
Paso a paso
1
Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante 4–5 minutos.
2
En un bol grande machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré bastante fino (pueden quedar algunos trocitos pequeños, le dan textura).
3
Añade los huevos y bate con varillas manuales o batidora durante 1 minuto hasta que quede homogéneo.
4
Incorpora el aceite y mezcla bien.
5
En otro bol tamiza la harina, levadura, bicarbonato, canela y sal. Mezcla con un tenedor para distribuir bien.
6
Añade los ingredientes secos al bol de los plátanos en dos o tres veces. Remueve con espátula o batidora a baja velocidad solo hasta que no queden grumos visibles (no sobrebatas, o quedará gomoso).
7
Si usas nueces, chocolate o pasas, incorpóralos ahora con movimientos envolventes.
8
Engrasa ligeramente el molde de silicona con spray antiadherente o mantequilla + harina.
9
Vierte toda la masa en el molde. Alisa la superficie con la espátula y golpea suavemente el molde contra la encimera 2–3 veces para eliminar burbujas grandes.
10
Cocina a 160 °C durante 28–35 minutos. A los 28 minutos pincha el centro con un palillo: debe salir con migas húmedas o limpio (no masa cruda). Si necesita más tiempo, dale 3–5 minutos adicionales.
11
Deja enfriar dentro del molde 15–20 minutos. Desmolda con cuidado y termina de enfriar sobre una rejilla.
12
Se puede servir tibio (muy rico), frío o al día siguiente (mejora mucho el sabor y la textura).
Información nutricional
240-280 Kcal
Kcal por ración
4-6 g
Proteínas
9-12 g
Grasa
Consejos Frygarra
💡 Tips
Usa plátanos muy maduros (casi negros). El bicarbonato es clave para volumen y suavidad. Servido templado potencia el aroma natural del plátano.
Variantes
VERSIÓN MÁS LIGERA
Reduce el azúcar a 100–110. Reduce el aceite a 60 ml. Sustituye el 50% de la harina por otra integral. Omitir chocolate; usar nueces en menor cantidad (30 g).
LOW CARB
Sustituye la harina de trigo por harina de almendra (150 g). Sustituye el azúcar por eritritol o eliminar si los plátanos están muy maduros. Añadir 1 huevo extra para mejor estructura.
Ver la receta en vídeo
Paso a paso en 3-4 minutos
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