Molde de papel
Postres en Molde de Papel
Macarons de Coco
Por fuera una costra dorada y crujiente que se rompe con un crujido delicioso, por dentro un corazón suave, chewy y repleto de coco auténtico con aroma a vainilla. El macaron de coco perfecto.
Ingredientes
- 200 g de coco rallado (deshidratado, no fresco)
- 100 g de azúcar blanco
- 2 claras de huevo L (63 g – 72 g)
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla (o ralladura de limón)
- Opcional: 30–40 g de chocolate fundido para decorar
Paso a paso
1
Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante 4–5 minutos.
2
En un bol grande bate las claras de huevo con la pizca de sal con varillas manuales o batidora a velocidad media hasta que formen espuma suave.
3
Añade el azúcar poco a poco (en 3–4 veces) mientras sigues batiendo a velocidad alta. Continúa hasta obtener picos firmes (merengue brillante y que no caiga al girar el bol).
4
Incorpora la vainilla (o ralladura) y mezcla suavemente.
5
Añade el coco rallado en dos o tres veces. Mezcla con espátula con movimientos envolventes hasta que todo el coco esté bien impregnado de merengue (la mezcla debe quedar pegajosa pero manejable).
6
Engrasa ligeramente el molde de papel con spray antiadherente (o usa papel de horno en el fondo si prefieres).
7
Con una cuchara o con las manos ligeramente húmedas, forma montañitas o discos de 3–4 cm de diámetro y colócalos en el molde sin que se toquen demasiado (puedes ponerlos pegados, ya que no se extienden mucho).
8
Cocina a 160 °C durante 14–18 minutos. Deben quedar ligeramente dorados por encima y por los bordes. El centro debe seguir algo tierno (se endurece al enfriar).
9
Deja enfriar completamente dentro del molde (20–30 minutos). Si quieres, funde chocolate y haz líneas o sumerge la base una vez fríos.
10
Guarda en un recipiente hermético (se mantienen crujientes 4–5 días).
Información nutricional
90-110 Kcal
Kcal por ración
1-2 g
Proteínas
5-7 g
Grasa
Consejos Frygarra
💡 Tips
Usa coco rallado seco. No batas demasiado las claras. Si la mezcla queda demasiado seca, añade 1–2 cucharaditas de clara extra.
Variantes
VERSIÓN MÁS LIGERA
Sustituye el azúcar por 70 g azúcar de coco o eritritol. Omite chocolate decorativo.
LOW CARB
Sustituye el azúcar por eritritol o monk fruit granulado (90 g). Usar coco rallado sin azúcar.
Ver la receta en vídeo
Paso a paso en 3-4 minutos
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