Molde de papel
Platos en Molde Papel
Berenjenas Crujientes Estilo Parmesano (sin salsa)
Berenjenas que crujen escandalosamente al morderlas, cubiertas de una capa crujiente de queso parmesano y especias que llenan la boca de sabor intenso a ajo y orégano, sin una gota de aceite de más.
Ingredientes
- 1 berenjena grande (≈ 400–500 g)
- 2 huevos L
- 150 g de pan rallado o panko
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta
- Aceite en spray
Paso a paso
1
Precalienta la freidora a 195 °C.
2
Lava la berenjena y córtala en rodajas gruesas (≈ 1 cm) o en bastones.
3
Espolvorea con sal y deja reposar 15–20 minutos para que suelte agua amarga. Sécalas muy bien con papel.
4
Prepara tres platos:
5
Harina (opcional, para más adherencia)
6
Huevos batidos
7
Pan rallado + parmesano + orégano + ajo en polvo
8
Pasa cada rodaja por harina (opcional), huevo y luego mezcla de pan rallado.
9
Engrasa el molde de papel.
10
Coloca las rodajas en una sola capa.
11
Rocía abundantemente con aceite en spray.
12
Cocina a 195 °C durante 12–15 minutos.
13
Voltea a mitad y rocía de nuevo.
14
Continúa hasta que estén doradas y crujientes.
15
Sirve caliente con limón o como base para otros platos.
Información nutricional
260-310 Kcal
Kcal por ración
10-13 g
Proteínas
14-18 g
Grasa
Consejos Frygarra
💡 Tips
El reposo con sal es clave para eliminar amargor y humedad. Rocía aceite de forma generosa y uniforme. No las amontones en la cesta.
Variantes
VERSIÓN MÁS LIGERA
Sustituye el huevo por mezcla de harina de garbanzo (3 cdas + 6 cdas agua) y el parmesano por levadura nutricional o queso vegano rallado.
LOW CARB
Sustituye el pan rallado por harina de almendra gruesa o corteza de cerdo triturada. Opcionalmente, puedes omitir la harina.
Ver la receta en vídeo
Paso a paso en 3-4 minutos
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