Molde de silicona
Platos en Molde de Silicona
Salmón en Salsa de Mostaza y Miel
Tiernos filetes de salmón que conservan toda su jugosidad, envueltos en una crema sedosa de miel y mostaza que carameliza ligeramente en la freidora, liberando un aroma dulce, especiado y herbal que abre el apetito al instante.
Ingredientes
- 4 lomos de salmón sin piel (≈ 500–600 g en total)
- 3 cucharadas de mostaza Dijon (o mostaza a la antigua si prefieres textura)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de zumo de limón (o ½ limón exprimido)
- 100 ml de nata para cocinar (15–18 % grasa) o crema ligera.
- Sal, pimienta negra recién molida
- Eneldo fresco picado o seco (1–2 cucharaditas)
- Aceite en spray
Paso a paso
1
Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 4–5 minutos.
2
Seca bien los lomos de salmón con papel de cocina. Retira cualquier espina que quede.
3
Sazona ligeramente ambos lados con sal y pimienta. Apártalo.
4
En un bol pequeño mezcla la mostaza, la miel, el zumo de limón y la nata para cocinar. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Prueba y rectifica (más miel si quieres dulce, más limón si prefieres ácido).
5
Añade el eneldo y mezcla.
6
Engrasa ligeramente el molde de silicona con spray de aceite.
7
Coloca los lomos de salmón en el molde, con la parte más bonita hacia arriba.
8
Vierte la salsa de mostaza y miel por encima, distribuyéndola bien para cubrir toda la superficie del salmón. Si sobra salsa, puedes dejarla alrededor.
9
Rocía muy ligeramente con aceite en spray (ayuda a que dore un poco).
10
Introduce el molde en la freidora.
11
Cocina a 180 °C durante 12–14 minutos (el tiempo depende del grosor del salmón). A los 8–9 minutos puedes abrir y verter un poco más de salsa si se ha absorbido mucho.
12
El salmón está listo cuando se deshoja fácilmente con un tenedor y la temperatura interna ronda los 60–63 °C (para jugoso). La salsa debe estar cremosa y ligeramente burbujeante.
13
Deja reposar 2–3 minutos antes de servir. Sirve con la salsa que queda en el molde por encima.
Información nutricional
420-480 Kcal
Kcal por ración
34-38 g
Proteínas
30-34 g
Grasa
Consejos Frygarra
💡 Tips
Seca muy bien el salmón antes de sazonar. No sobrecocines: cuando el centro llega a ~60–63 °C queda jugoso. Si la parte superior se seca, añade una cucharada de salsa a mitad de cocción.
Variantes
VERSIÓN MÁS LIGERA
Sustituye la nata por nata vegetal de soja o avena. También puedes usar yogur natural (o vegetal) para una salsa más fresca y menos calórica.
LOW CARB
Sustituir por eritritol, monk fruit u otro endulzante sin azúcar. Aumentar limón y mostaza para mantener intensidad de sabor.
Ver la receta en vídeo
Paso a paso en 3-4 minutos
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