Molde de silicona
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Pastel de Manzana Húmedo
Pastel de manzana ultra húmedo y jugoso, repleto de manzanas ralladas que se funden creando una miga tierna y aromática con notas dulces de canela, tan suave y reconfortante que cada bocado sabe a tarta de la abuela recién salida del horno.
Ingredientes
- 150 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar blanco (o mitad moreno para más sabor a caramelo)
- 2 manzanas medianas-grandes (preferiblemente Golden o Granny Smith, ≈ 400–450 g con piel)
- 2 huevos L, a temperatura ambiente
- 60 ml de aceite de girasol o aceite suave
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico (opcional, ayuda a que suba más)
- Pizca de sal
- Opcional: 40–50 g de nueces picadas o pasas
Paso a paso
1
Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante 4–5 minutos.
2
Pela las manzanas (o déjalas con piel si te gusta la textura y el color). Quítales el corazón y rállalas con un rallador grueso directamente en un bol grande. No las exprimas; el jugo natural es lo que mantiene el pastel húmedo.
3
Añade al bol de las manzanas ralladas los 2 huevos y bate con varillas manuales o batidora durante 1 minuto hasta que quede homogéneo.
4
Incorpora el aceite y mezcla bien.
5
En otro bol tamiza la harina, el azúcar, la canela, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezcla con un tenedor para distribuir bien la canela.
6
Añade los ingredientes secos al bol de las manzanas en dos o tres veces. Remueve con espátula o batidora a baja velocidad solo hasta que no queden grumos visibles (no sobrebatas).
7
Si usas nueces o pasas, incorpóralas ahora con movimientos envolventes.
8
Engrasa ligeramente el molde de silicona con spray antiadherente o un poco de mantequilla + harina.
9
Vierte toda la masa en el molde. Alisa la superficie con la espátula y golpea suavemente el molde contra la encimera 2–3 veces para eliminar burbujas grandes.
10
Cocina a 160 °C durante 28–35 minutos. A los 28 minutos pincha el centro con un palillo: debe salir con migas húmedas o completamente limpio. Si sale masa cruda, dale 3–5 minutos más.
11
Deja enfriar dentro del molde 15 minutos. Desmolda con cuidado (la silicona facilita mucho el proceso) y termina de enfriar sobre una rejilla.
12
Opcional: espolvorea azúcar glas o sirve tibio con una bola de helado de vainilla.
Información nutricional
220-250 Kcal
Kcal por ración
4-5 g
Proteínas
8-10 g
Grasa
Consejos Frygarra
💡 Tips
No exprimas la manzana rallada: su jugo natural aporta humedad. Mejor, manzanas ligeramente ácidas para equilibrar el dulzor. Ideal servir tibio con yogur natural o helado de vainilla.
Variantes
VERSIÓN MÁS LIGERA
Reduce el azúcar a 110–120 g o mezcla parcial con eritritol. Reduce el aceite a 50 ml y añade 2 cucharadas de yogur natural.
LOW CARB
Sustituye la harina de trigo por harina de almendra (120–130 g), el azúcar por eritritol o monk fruit. Reduce a 1 manzana y añade 1 cucharadita de esencia natural de manzana. Y añade 1 huevo extra para mejorar estructura.
Ver la receta en vídeo
Paso a paso en 3-4 minutos
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