Molde de papel
Platos en Molde Papel
Falafel Casero Crujiente
Por fuera una corteza crujiente y dorada que cruje al primer mordisco, por dentro un corazón suave y aromático de garbanzo con hierbas frescas y especias que te transporta directamente al Medio Oriente en cuestión de minutos.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos ya cocidos (de bote, escurridos)
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo
- 3–4 cucharadas de perejil fresco
- 2 cucharadas de cilantro fresco (opcional)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de coriandro molido
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- Sal y pimienta
- 2–3 cucharadas de harina de garbanzo o pan rallado (si hace falta)
- Aceite en spray
Paso a paso
1
Precalienta la freidora a 190 °C.
2
Escurre y seca bien los garbanzos.
3
Tritura en procesador o pica muy finamente la cebolla, ajo, perejil y cilantro.
4
Añade garbanzos, especias, bicarbonato, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una pasta gruesa (no debe quedar puré fino).
5
Si la mezcla está muy húmeda, añade 2–3 cucharadas de harina de garbanzo o pan rallado.
6
Forma bolitas o discos aplastados (≈ 3–4 cm de diámetro).
7
Engrasa el molde de papel.
8
Coloca los falafels en una sola capa.
9
Rocía abundantemente con aceite en spray.
10
Cocina a 190 °C durante 12–15 minutos.
11
Voltea a mitad y rocía de nuevo.
12
Continúa hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
13
Sirve con yogur, tahini o ensalada.
Información nutricional
260-300 Kcal
Kcal por ración
11-14 g
Proteínas
8-12 g
Grasa
Consejos Frygarra
💡 Tips
No hagas un puré fino; la textura gruesa es clave. Si la mezcla está muy húmeda, añade harina poco a poco. Hazlos ligeramente aplastados (no muy gruesos) para mejor cocción.
Variantes
LOW CARB
Sustituye los garbanzos por coliflor cocida y bien escurrida + harina de almendra. Añade 1 huevo (opcional) para mayor cohesión.
Ver la receta en vídeo
Paso a paso en 3-4 minutos
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